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22 juillet 2018

Production et vente d'Asperges à Sombrun dans les Hautes-Pyrénées

L’asperge Verte, la plus savoureuse de toutes les asperges !

Simultanément à la production de fraises, découvrez la qualité gustative de nos asperges vertes, bien plus gouteuses que la traditionnelle asperge blanche.
 Notre expérience, la qualité de notre environnement, les conditions climatiques et les spécificités de note terre, assurent la qualité de notre culture. 

Entre Riscle dans le Gers et Maubourguet dans les Hautes-Pyrénées, Thierry Lasserre est la référence en matière de production d’asperges vertes. Elles sont précoces, de saison ou tardives pour un étalement de la production à découvrir sans modération !

L’asperge verte est délicate et elle affiche des pointes de belle qualité, nous la ramassons pour vous. Vous l’achèterez préparée et lavée dès le lendemain de la cueillette. C’est pour vous un gage de qualité et de fraicheur.

Pensez à consulter l’actualité du site en page accueil pour connaître les jours de vente.
Lieu de vente : « au champ de fraises ». 
Nous vous conseillons de faire réserver vos commandes particulières (communions, fêtes de famille...). 
Achat minimum : 1kg. 

Au contraire de la fraise, l’asperge a besoin de temps pour s’installer et produire. C’est en 2015 que l’on décide de passer à la production d’asperges avec la mise en place de griffes qui deviendront des asperges vertes.

Une fois la parcelle préparée on procède à la plantation des griffes qui vont s’étaler pour une meilleure production.

L’asperge verte, au contraire de la blanche, pousse hors de terre. C’est le soleil qui lui permet de produire la chlorophylle qui lui donnera sa couleur verte.
Plus fine que l’asperge blanche, elle peut être mangée entière, sans être épluchée. Il suffit de couper la partie blanche du talon pour la rafraîchir un peu.

L’asperge verte se consomme traditionnellement en vinaigrette, poêlée, en fagot… Elle peut se consommer en velouté, ou façon mimosa.

Connaissez-vous la soupe d’asperge et oeuf poché ? Voici notre recette : cliquez ici !

Découvrez également la recette des oeufs pochés sur asperges grillées : cliquez ici !

C’est en 2015 que l’aspergeraie prend naissance. Avec un groupement d’agriculteurs en région Toulousaine, nous avons échangé sur nos différents modes de culture. Eux étaient spécialisés dans l’asperge verte, et nous dans la fraise.

Il nous paru évident de comparer les avantages et les contraintes de nos  modes de culture, et tout naturellement nous nous sommes épaulés pour la mise en place de nos cultures réciproques.

Du côté de Toulouse la Fraise s’est développée, et à Sombrun, l’Asperge verte a trouvé sa place pour votre plus grand plaisir.