Info
du Jour

Cliquez ici

22 janvier 2018

Cueillette de Fraises en plein champ à Sombrun dans les Hautes-Pyrénées

La cueillette des fraises de saison, un vrai plaisir gourmand !

Entre Riscle dans le Gers et Maubourguet dans les Hautes-Pyrénées, Thierry Lasserre est la référence en matière de production de fraises à cueillir soi-même. Située en bordure de nationale, on aperçoit dès que la saison est commencée les cueilleurs sur les parcelles de fruits venus à maturité. L’ambiance est familiale, petits et grands goutent encore et encore les fraises… en plein champ, pour toujours plus de plaisir ! 

Dès la mi-avril vous serez informés de l’ouverture de nos champs de fraises. Cette dernière dépend de la météo. Voir l’information mise à jour en page accueil des dates et horaires.

Pour votre confort et la qualité des fraises, la cueillette s’effectue  le matin.
Jours de cueillette : Matinées du Lundi au Samedi de 8h30 à 12h et samedi de 15 h à 18h si fraises en abondance 
Venir avec panier ou cageot. Les poches sont à éviter : écrasement des fruits.
Il n’y a pas de minimum, et pas de maximum ! Le principe est simple :
Vous gouttez, vous cueillez, nous pesons, et le règlement se fait par chèque ou en espèces.

Vous vous demandez combien de temps cela prend ?
Si les conditions sont propices et quand il y a abondance de fraises, la cueillette de 3kgs de fraises vous prendra une petite demi-heure en plein air.

Avec le printemps, la Gariguette ouvre le bal ! De forme allongée, petite mais juteuse, légèrement acidulée et très aromatique… Elle a la préférence des gourmets.
La Joly, plutôt conique, est particulièrement gouteuse et sucrée. C’est elle qui se ramasse en fin de saison.
Quand à la Cléry, c’est une variété à chair moyennement ferme exprimant un goût sucré et aromatique. Cette variété est de forme conique, d'une couleur rouge vif et très brillante.

La culture de la fraise requiert beaucoup d’attention. C’est un fruit fragile, à transformer où à consommer rapidement une fois cueilli. Pour vous offrir la qualité, plusieurs étapes sont nécessaires mais pour autant, nos fraises n’auront subi aucun traitement.

Au mois de Juin alors que la cueillette bat son plein, nous préparons les parcelles qui donneront des fruits l’an prochain. En labourant nous procédons à l’enrichissement de la terre (un peu d’azote, phosphate et potasse juste ce qu’il faut) pour ensuite planter manuellement 40 000 nouveaux pieds en racines nues qui seront protégés par un plastique noir pour favoriser la reprise.

Arrosage par aspersion, désherbage, élimination des fleurs et des stolons manuellement… vont donner force aux pieds de fraisiers pour une récolte en qualité et quantité l’année d’après.

Puis vient la vernalisation (repos hivernal nécessaire) durant lequel intervient la fonte des feuilles. Nous procédons à la mise sous tunnel qui protègera du gel et de la pluie début Mars.

La floraison débute en avril et pour protéger des éclaboussures, garder une certaine humidité et empêcher l’herbe de pousser, on paille entre les rangs.

Confiture de fraises :
Il y a autant de recettes de confiture que de variétés de fraises et presque autant que de gourmands. La cueillette à terme permet d’avoir de beaux fruits que l’on décide de garder entiers pour de généreuses tartines, ou que l’on mixe pour plus d’homogénéité. Vous pourrez donc tester plusieurs  recettes le temps de la récolte.
Voici la nôtre pour 2/3 pots :
Pour un 1 kg de fraises 400/500gr de sucre blanc cristallisé. Laisser les fraises au sucre 2 heures, cuire l’ensemble à petit feu durant 1 heure. Mixer et mettre en pots.

Tartes et Tartelettes de fraises :
Pate sablée à faire soi-même, vous pourrez aussi avoir recours aux pates toutes prêtes. Cuite à blanc environ 10', elle recevra au choix crème pâtissière plutôt classique, ou une crème fouettée additionnée de mascarpone avant de dresser vos fraises… le résultat est un régal. Comptez environ 750  gr de fraises mures à point.

Fraises en Charlotte, tiramisu de fraises, fraises en muffins ou sorbet… Quelle que soit la recette vous en apprécierez ses qualités gustatives. Connaissez-vous la fraise au vin sucré ? Dans le vignoble Bordelais, c’est un classique. Retrouvez nos recettes sur l’actualité de la page accueil du site.

Les fraises de Sombrun c’est avant tout une affaire familiale.

A la ferme on cultive déjà le maïs depuis des générations, des fraises depuis 45 ans et en 2007 l’idée est de produire des fraises et de proposer la cueillette en direct du producteur au consommateur.

Avec la volonté de répondre aux exigences du consommateur et de le satisfaire tout en étant fier de son métier d’agriculteur, Thierry Lasserre, en proposant ses fraises prône fraicheur, qualité et goût !